胆固醇高十大饮食禁忌，胆固醇高有哪些食物不能吃或少吃

日期：2024年10月30日 文章来源与网络，内容仅供参考！

胆固醇高有哪些食物不能吃或少吃？

胆固醇有好坏之别，高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)是“好”胆固醇，能保护心脏;低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)是“坏”胆固醇。“坏”胆固醇一旦过剩，就会潜伏在血管内壁集结成斑块，导致动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降胆固醇是要降“坏”胆固醇。

家有高胆固醇老人，食油量要控制。中国营养学会的标准是:每人每天摄入25克食用油。胆固醇高的老人，更应注意不超过此标准，以每天摄入20克左右为宜。

我国居民使用的食用油可分为动物油和植物油两大类。动物油含有大量饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可使胆固醇合成增加，导致“坏”胆固醇增多，因此建议老人少吃或不吃动物油。

植物油中，花生油和菜籽油虽不会增加胆固醇水平，但是也没有降低胆固醇水平的功能，可适量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低“坏”胆固醇水平，玉米油所含的植物甾醇，可减少人体对胆固醇的吸收并增加胆固醇的排出，对控制胆固醇水平有积极作用，经过恢复性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。

《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：蛋类建议每天40~50克，吃鸡蛋不弃蛋黄；动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2~3次，每次25克左右；而脂肪尤其是动物性脂肪摄入过量是目前中国人膳食失衡的一大问题，指南建议每天烹调油用植物油，摄入量为每人25~30克。对于普通健康人来说，如果能够做到均衡营养和食物多样化，那就不需要担心胆固醇摄入超标的问题了。需要强调的是，居民膳食指南是指导健康群体和大众的科学建议。针对已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须强调应严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。

总之，饮食疗法没有固定的搭配模式，主要通过控制热量摄入、坚持低脂低胆固醇饮食和合理用油这三方面，达到减少“坏”胆固醇的目的。降胆固醇饮食疗法不应只在节日期间实行，应长期坚持。

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