北京人立秋吃什么传统食物

日期：2024年10月30日 文章来源与网络，内容仅供参考！

　　北京人立秋吃什么传统食物?

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　　一、贴秋膘

　　贴秋膘儿之俗自古有之，盛行于清代及民国时期。吃炖肉的办法，可以把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。俗话说：“一夏无病三分虚”，贴秋膘儿可是咱老北京人的妈妈令儿。满人在北京建都后带来吃烤肉之习俗，每逢入秋，王公贵族文人雅士多食烤肉、四合院人家立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的；现在大多数普通百姓立秋这天会吃炖肉，讲究一点的人家吃肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼、炸丸子、小笼包等。

　　二、立秋要“咬秋”

　　“咬秋”亦称咬瓜和吃秋。清人张焘写的《岁时风俗》中早有“立秋之时食瓜，曰咬秋，免腹泻”的记载。这习俗在北京、天津、河北一带曾很流行，人们在立秋的前一天将南瓜、北瓜、茄脯及香薷汤放在庭院中晾一天，于立秋日吃下，有消除暑气避免得痢疾腹泻的作用。

　　三、吃清凉糕

　　在市民的心里，立秋吃西瓜、吃清凉糕是必不可少的传统习俗。何为清凉糕?就是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里。待第二天早上，结成一整块。远看似一块圆润剔透的白玉，然后切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。

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