温州特色美食

日期：2024年10月30日 文章来源与网络，内容仅供参考！

　　温州，简称瓯，浙江省辖地级市，已有2000余年的建城历史。唐高宗上元二年，处州析置温州，这是温州得名的开始。改革开放初期，以"南有吴川，北有温州"享誉全国。同时，温州土壤肥沃，河流湖泊众多，海洋资源丰富，是江南鱼米之乡。当然，温州境内生物和地理资源丰富，美食当然也是数不胜数，今天就给大家推荐温州最有特色的7种美食，每一种都色香味俱全，看看你吃过几种?

　　1.马蹄松

　　马蹄松，它是温州境内的一种特色美食。因为制作工艺比较复杂，主要以面粉和红糖为作皮原来，然后以糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花为馅料，做好的马蹄松五刀开口，用手下压露出糖心，最后贴在2000度高温火炭炉桶内壁用明火焖烘即可。成品的马蹄松具有皮脆心软的特点，以形如马蹄而得名，在当地民众和外来游客心中都非常受欢迎。

　　2.灯盏糕

　　灯盏糕，是温州境内非常有特色的油炸美食。因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名，制作工艺不是太复杂，主要用大米、黄豆磨成稠浆，然后加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，最后下入油锅内油炸而成。出锅的灯盏糕口感外酥里嫩，和其他地方的糖糕味道类似。因下锅的灯盏糕几十秒即熟，因其迅速膨胀变形而熟的过程如同变魔术一般，当地人也称之为魔术糕。

　　3.温州鱼丸

　　温州鱼丸，是温州境内非常有名的一种特色美食。因为制作工艺繁琐，做出来的成品也与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。主要以新鲜鮸鱼肉为原料，制作时先挑鱼刺后切成条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉，上面散点葱花口感更佳。

　　4.猪油糕

　　猪油糕，又名脂油糕，是温州境内的一种特色糕点美食。因为制作选了非常繁琐，主要以糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖为原料，制作时将油、葡萄糖等用低温柴火煮四小时，自然冷却后包装。然后将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝加上精盐用手拌匀，取木制大蒸桶放竹箅垫底，抹上豆油，再铺糕粉随盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖均匀放入葱段，再加盖蒸熟。最后在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚，揭去布用刀切成长方形100块即成。成品的猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻，早在清代至今就一直广为流传。

　　5.长人馄饨

　　长人馄饨，是温州非常著名的一种小吃美食。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，以其色泽鲜艳、口感清鲜、底汤清冽，久吃不厌而誉满温州。据传，1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为长人馄饨。随着时代改变，他为了适应这种环境，陈立标的馄饨担便固定下来，摆在铁井栏口经营。几年下来，长人馄饨在保持其传统的基础上，对馅料进行补充，产品不断地创新，增加了虾仁馄饨、黄鱼馄饨、鸡肉馄饨、牛肉馄饨等等，打破了传统馄饨只能用鲜肉来包馅的观念，这对于美食爱好者无疑是一种福音。

　　6.泥鳅汤

　　泥鳅汤，是温州境内泰顺县的一道特色美食。当地人请吃饭，必会点上一道泥鳅汤。它的材料非常丰富，有点类似于东北乱炖。主要以苋菜干、土豆块、笋干、地瓜粉等，多达十来种，几条野生泥鳅夹杂其中，食用时用勺子舀起来喝，红彤彤的一碗，吃在嘴里，土豆的粉，地瓜的韧和泥鳅的滑，各种味道交织在唇舌间，既丰富又统一，既复杂又平衡。据传，在以前的泰顺，家家户户都会烧这道菜，山区人家对做法也没什么讲究，家里有什么配料，抓起来就放到锅里烧，看似毫无章法，其实大有讲究，难烧熟的先入锅，容易熟的后放，然后用文火慢熬就成了。

　　7.温州鸭舌

　　温州鸭舌，是温州一道特备著名卤菜美食。鸭舌风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，整根放进嘴巴咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不梗，鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味，让人欲罢不能。在此菜出现之前，很多人对它是不屑一顾的，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食。

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