点茶法的程序是

日期：2024年10月27日 文章来源与网络，内容仅供参考！

点茶法第一步是投茶，据茶盏大小，量茶而入，如果是11×6cm的盏具，就投茶末0.8g；第二步是注汤调膏，注入少量温水，其量刚浸过茶末即可，不宜多，用茶筅贴盏壁旋转搅拌，其目的为融合茶与水，同时打开茶粉可能存在的结块，视茶末与水相融形成黏稠的膏状即可。

第三步是注汤击拂。注水至3-4分盏位，要注意不能超出4分盏位；以茶筅来回击拂茶汤，需幅度大、速度快，注意只能直线来回，切忌打圈。此时茶汤末饽会迅速泛起，并产生明显的“粥面”效应，视末饽泛起至4-5分盏位时即可。要将茶汤末饽击打出一定的厚度和浓度才行。

第四步要添汤击拂，添一分水位，来回运筅击拂茶汤，为避免溅出，运筅幅度和力度不需要太大，均匀击拂，此时末饽会逐渐变得洁白、浓密，茶与水达到了一定高度的结合点。

第五步是轻拂调细，经过击拂后的茶汤表面难免有参差不齐的大小气泡，此时就需要将茶汤调细。于茶汤表面，保持来回的击拂轨迹和一定的速度，交替游走左右盏壁。

调细的茶汤末饽会变得非常细腻绵密，所谓“结浚霭，结凝雪”，即是如此。要注意，调细时茶筅末端需要保持在末饽之下，可将握筅手势改为指握来增加运筅的灵活性。

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